Valentines Cookies mit Himbeer-Frosting

Zum Valentinstag beglücken wir unsere Liebste / unseren Liebsten mit diesen köstlichen Zitronenkeksen mit cremigem Himbeer-Frosting. Angerichtet auf Blechrein Black ein echter Hingucker, der himmlischen Genuss verspricht.

Zutaten für 20-25 Cookies:

220 g Mehl

110 g Zucker

120 g Butter

1 TL Backpulver

1 Ei

Saft und Schale ½ Zitrone

Vanillezucker

Frosting:

150 g Frischkäse

70 g Puderzucker

5 Himbeeren püriert

Zubereitung:

Butter, Zucker, Vanillezucker und Ei cremig rühren. Backpulver mit Mehl mischen und unterrühren. Teig in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde kühl stellen.

Backofen auf 180 °C vorheizen. Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und mit einer Form Herzen ausstechen.

Herzen auf ein mit Blechrein Black belegtes Backblech geben und ca. 10-15 Minuten goldbraun backen.

Frischkäse mit Puderzucker cremig rühren. Himbeeren pürieren und mit der Frischkäsemasse verrühren.

Himbeer-Frosting auf die abgekühlten Cookies streichen und fest werden lassen.

 

Gebacken auf Blechrein Black