Zitroniger Blaubeerkuchen
Wenn man den Lieblingszitronenkuchen mit frischen Blaubeeren verfeinert, entsteht dieser wahnsinnig fluffige Blaubeerkuchen, der nicht nur herrlich zitronig, sondern auch richtig schön fruchtig schmeckt.
Zutaten für eine Kastenform:
300 g Mehl
2 Eier
180 g Zucker
180 ml Buttermilch
120 ml Öl
200g Blaubeeren
Saft und Schale von einer Bio-Zitrone
½ TL Salz
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
Zubereitung:
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Backofen auf 180 °C vorheizen.
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Die Eier mit Zucker, Buttermilch und Öl schaumig rühren. Zitronenschale und –saft, Vanillezucker und Salz hinzufügen und unterrühren.
- Mehl mit Backpulver mischen und ebenfalls unterrühren.
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Die Blaubeeren waschen, trocken tupfen und vorsichtig unter den Teig heben.
- Eine Kastenkuchenform mit Blechrein White auslegen und den Teig einfüllen.
- Den Kuchen für ca. 60 Minuten backen (Stäbchenprobe machen).
- Nach Belieben mit Zuckerguss oder Puderzucker servieren.
Gebacken auf Blechrein White
